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上海焼きそばは上海でポリュラーな焼きそばです

上海炒麺=シャンハイツォーメンですね

本場では少し太めのもちもち麺で
肉と青菜だけを中国醤油(大きく二種類(老抽、生抽))の中の

老抽日本のたまり醤油みたいなもの)と砂糖もいれて
色は濃いけど塩分は少ない味付けのものです

ちなみに
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老抽、生抽を合わせると日本の濃い口醤油みたいになるかな?

日本での上海やきそばは普通の焼きそばだね

日本人は焼きそばが大好きな国民だと思っていますw

私も大大大好きです

中華料理の現場にいた時
揚げそば(かた焼きそば)を「バリ」
普通に炒めた醤油焼きそばを「やら」なんて呼んでいた

バリは皿うどんの記事でも書いたけれど

長崎皿うどんが揚げそばで中華料理屋さんでも出しているから
バリバリと食べる感じで「バリ」でした

「やら」はその逆で柔らかい焼きそばだからでしょうw

まあ、一部のお店の隠語みたいなものです

その普通に炒めた焼きそばを「上海焼きそば」とも言っていました
それは「あんかけ焼きそば」が「広東焼きそば」とも言われていたからで
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ただ
中国は広東でも北京でも上海でも四川でも焼きそばはあります
「炒麺」です

各地域で人気の焼きそばが上海であったり広東であったり
ご当地焼きそばが出来たと言うことです

日本でも地域のご当地焼きそばは数えきれないぐらいありますw

それと同じようなものですね

中国にだって「ソース焼きそば」もあります

中国人は中国料理しか食べていないわけではありませんw

日本人が和食以外のものをたくさん食べているのと同じです

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本場の上海焼きそばをそのまま忠実に
メニューで出しているお店は日本にはないと思います

中華料理店の普通の醤油焼きそばがお店によって
オイスターソースなどを使い
色目が濃くなっていたりするのはあります

そして
最近では塩焼きそばとか
中華料理店でもソース焼きそばを出しているお店もあるようです

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焼きそばはどうやらアジア圏が中心のようですね

日本料理と言っても良いとは思いますが
中国、台湾、韓国、タイ、ベトナム、フィリピンetc
そのあたりでは味付けはともかく焼きそばは食べられています

気になるアメリカあたりでは
焼きそばはあるようですが味付けは甘いそうです
バーベキューソースで味付けしたりするのが多いですね

カップ焼きそばとかが主流のようです

こんなのもありそうだけど?
やはり日本のものか

ではヨーロッパでは?

ラーメンはだいぶ広まってきたようですが
焼きそばはまだまだ広まるまでには至っていないようです

パスタが主流ですからね

同じ小麦粉だからスパゲティーも
醤油味にしたら焼きそばみたいなもの?w
にはならないですね

焼きそばにはかん水もしくは卵が入っていますし
麺にも塩味がついています

パスタは基本味がついていないから
同じようにはならないと言うことです

テレビで見ましたが
フランス人が焼きそばを食べて美味しいと言っていましたが
焼きそばは日本料理の1つだとも言ってましたw

なぜ日本人は焼きそばが好きなのか?(憶測w)

焼きそば=Bグルメ

1985年頃に庶民的で安価で美味しい料理を「B級グルメ」と
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そのB級グルメは2006年頃から
地域おこしに利用されるようになりました
「B級ご当地グルメ}です
そして「B-1グランプリ」が始まった?
と思われがちですが

B級グルメのBと
B-1グランプリのBは違います

B-1は「Brand」のBです

その違いはともかく
地域おこしでB級グルメが進化していきましたね

B級グルメは郷土料理とは違います
新たに創作された料理で歴史的には浅い

新たに創作された料理と言うのが肝ですね

B級グルメですから
安価、庶民的、美味しい、もう少し言うなら
ファストフード的なもの、
気軽に食べやすいものとなるわけです

そうなると「焼きそば」です

実際に

✅ 秋田県「横手やきそば」

✅ 秋田県「ホルモンやきそば」

✅ 岡山県「ひるぜん焼きそば」

✅ 群馬県「上州太田焼きそば」

✅ 静岡県「富士宮やきそば」

✅ 北海道「オホーツク北見塩やきそば」

などなど
40以上はあるかも知れません

昔からお祭りなどの屋台でも焼きそばですね

お好み焼き屋さんでも焼きそばです

そりゃ日本人は好きでしょ

この食べ方は日本人ならではですねw

最後にまとめ

昨日も書きましたが焼きそばは

あんかけ焼きそばでも普通の焼きそばでも
やきそばの麺をしっかり焼くと美味しいです

簡単で手軽に食べられる焼きそばですが
丁寧に作ると尚更美味しいですね

そして
やきそばはまだまだ進化していくと思います
目先を変えてアレンジやきそばに挑戦しましょう